烫面饺子是朔州一种特色蒸饺，又称烫面蒸饺。烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面，这个温度做出来的烫面饺口感较好，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，烫面饺一般较普通面食吃水量大，面揉好后柔软度非常好，好多人常说揉好面软硬程度像耳垂。用烫面蒸的饺子看起来晶莹剔透，吃起来口有余香。
制作原料：
面粉、白菜、芹菜、调料
制作过程：
１、白菜淘洗干净，切碎，放入少量的盐，拌匀后轻轻揉搓，将菜水挤干，豆干切成碎粒，芹菜淘洗干净、剁碎，葱洗净切成末。
２、炒锅置中火上，倒入菜油烧至五成热，放入白菜、豆干、芹菜、姜末、葱末迅速翻炒后加入味精、胡椒面、盐及白糖铲匀起锅，作为馅料。
３、面粉在容器内用适量开水烫熟后和面并揉匀，在案板上擀成直径６～８厘米圆形饺子皮，包上馅后捏成花边饺子，置笼中用旺火蒸熟。
４、将酱油、醋、红油辣椒、蒜泥混合成味汁置碟中，食用蒸饺时蘸着吃。
08朔州抿豆面
抿豆面的面粉为豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。
制作原料：
豆面、小麦面粉、淀粉、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒油、五花肉、黄花菜、黑木耳、香菇
制作方法：
1、做卤汁儿，五花肉切片，黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。
2、炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香，放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖，这个卤汁儿就做好了。
3、豆面和小麦面粉各一半，和匀，边倒水边用铲子来回搅动。
4、把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。待熟后捞入碗中。
5、再将放入卤汁儿和葱汁儿倒入熟了的抿面，撒上葱花和香菜即可食用。
